レモンピールとクリチと黒胡椒のパン
ほのぼの・・・ @cook_40076134
ハード系に見えるけど、ふんわりもちもちなパンです。
レモンピールとクリームチーズに、黒胡椒がピリっと効いてます。
このレシピの生い立ち
以前何かで見たレシピをちょっとずつ配合を変えて味変を楽しんでいます。
今回のフィリングはとっても美味しかったので覚書しました。
レモンピールとクリチと黒胡椒のパン
ハード系に見えるけど、ふんわりもちもちなパンです。
レモンピールとクリームチーズに、黒胡椒がピリっと効いてます。
このレシピの生い立ち
以前何かで見たレシピをちょっとずつ配合を変えて味変を楽しんでいます。
今回のフィリングはとっても美味しかったので覚書しました。
アプリでひらく作り方
- 1
aの材料をホームベーカリーに入れてこねる。
捏ね上げ直前にbを加え、追加で5分ほど混ぜ合わせる。一次発酵へ、、。 - 2
一次発酵終了後、取り出して軽く丸める。
乾燥しないようにして15分のベンチタイムをとる。 - 3
この時間にクリームチーズを2cm角にカットしておく。
（レモン風味のキューブタイプを使用するとよい） - 4
生地を伸ばし、クリームチーズをまぜる。
丸めて成型後綴じ目をしたにして、二次発酵。（40℃で30分程度） - 5
二次発酵して生地がひと回り大きくなったら、茶漉しを使って粉をふりかけクープをいれる。（粉は焼いている途中の過乾燥防止）
- 6
190℃に予熱しておいたオーブンを180℃に下げて、約25分程度薬く。
つくれぽ
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