Risotto à la bisque de crevettes et asperges
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Bisque :
- 2
Faire chauffer le beurre dans un faitout et faire revenir l'échalote, la carotte et les carapaces de crevettes pensant 5 min
- 3
Ajouter l'ail et le concentré de tomate
- 4
Ajouter le vin et faire revenir 2 min
- 5
Ajouter l'eau chaude, faire bouillir et laisser mijoter à feu doux 15 min
- 6
Passer au mixeur puis filtrer au chinois ou dans une passoire
- 7
Saler et poivrer
- 8
Risotto :
- 9
Faire revenir l'oignon dans une casserole
- 10
Ajouter le riz et faire nacrer
- 11
Rajouter petit à petit la bisque jusqu à cuisson du riz
- 12
Ajouter le parmesan au risotto
- 13
Inciser le dos des crevettes et faire revenir à la poêle
- 14
Couper les asperges en rondelles et garder les têtes
- 15
Faire cuite les asperges 5 min dans l'eau bouillante
- 16
Servir votre risotto et rajouter quelques crevettes et asperges sur le dessus
- 17
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