Numa taça, mistura a quinoa cozida, o ovo e o leite até obteres uma massa homogénea.

Adiciona a farinha de aveia, o fermento em pó, o mel (se estiveres a usar) e uma pitada de sal. Mistura bem até obteres uma massa espessa e uniforme.
Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio e unta-a com um pouco de azeite ou manteiga.

Coloca porções da massa na frigideira e espalha levemente para formar as panquecas. Cozinha por 2-3 minutos de cada lado, até estarem douradas e cozidas no interior.

Repete o processo até terminares a massa.