Per il iniziare pulire le melanzane e bollirle a fettone in acqua salata, una volta cotte scolarle e lasciarle raffreddare in scolapasta in modo da far scolare anche l’acqua in eccesso.

Una volta fredde stringiamole un po tra le mani per eliminare eventuale acqua, tritiamole finemente insieme al basilico, prezzemolo e lo spicchio d’aglio, traferiamo in una terrina capiente e aggiungiamo il parmigiano, il pangrattato, sale, pepe la carne tritata e l’uovo. Assembliamo per bene. Fin quando il composto sarà uniforme

Stendiamo il nostro composto sulla carta forno formando un rettangolo con spessore di circa 2 cm e al centro mettiamo il prosciutto cotto e la provola a fette. Arrotoliamo aiutandoci con la carta forno che chiuderemmo a caramella, inforniamo in forno ventilato già riscaldato per 30 minuti a 220gradi.