Iniziamo tagliare i pomodorini a quattro pezzi in una padella mettiamo un filo d'olio con un spicchio d'aglio facciamoli rosolare

Poi nei pomodorini uniamo il concentrato è la passata finché non si restringe quando Sara ben ristretto facciamolo raffreddare.

In una padella facciamo rosolare lo speck finché non diventi croccante e mettiamo da parte

Poi prendiamo un frullatore o un mixer a immersione e mettiamo la burrata un filo d'olio e un,pizzico di sale e uniamo il sughetto frulliamo finché non viene un composto liscio e cremoso.

Nel frattempo mettiamo a bollire l'acqua per paccheri con abbondante sale e quando bolle buttiamo i paccheri

Quando manca poco per la cottura unite i paccheri al sugo e fateli saltare a cottura finita unite anche lo speck e con alcuni pezzi decorate il piatto

E servite ben caldi