Mettete a bollire in un pentolino l'acqua per le uova.

Una volta che l acqua bolle adagiate le uova e fate cuocere una decina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, togliete il pentolino, scolate l acqua calda, versate la fredda e sbucciate le uova, tagliuzzate e lasciate da parte.

Prendete due melanzane, tagliate a fette e lasciate da parte per un attimo.

In una padella mettete l’olio da friggere e iniziate a friggere le melanzane a fette.

Lavate e mondate le melanzane, tagliate a dadini e lasciate da parte per un attimo.

Togliete quando saranno ben dorate e disponete in un piatto piano con carta da cucina assorbirà tutto l olio in eccesso, salate.

Nella stessa padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete le melanzane a dadini, aggiustate di sale e fate cuocere una decina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, spegnete il fuoco e lasciate da parte.

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le conchiglie.

Prendete il prosciutto cotto e tagliate a dadini e lasciate da parte.

Prendete la provola dolce tagliate a dadini e lasciate da parte.

Accendete il forno a 200°.

Togliete le conchiglie al dente e adagiate nella padella con le melanzane, amalgamate il tutto per bene e lasciate un attimo.

Una volta che avete tutti gli ingredienti pronti, prendete la teglia da forno e adagiate le fette di melanzane sul fondo.

Con un mestolo disponete una parte di conchiglie sulle fette di melanzane.

Poi il prosciutto cotto, le uova, la provola dolce, il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato e ricoprite con la rimanenza delle conchiglie.

Disponete sulle conchiglie le fette di melanzane intere, il parmigiano e il pecorino grattugiato e infornate per una decina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, spegnete il forno e con delle presine prendete la teglia e adagiate su un piano da cucina.

Prendete il piatto da portata e disponete le conchiglie al forno e servite.