Frullare i datterini gialli con un filo d'olio e 2 foglie di basilico, filtrare il composto e scaldarlo velocemente per pochi minuti.

Frullare i pomodori pachino e cuocere per 15 minuti con un filo d'olio e qualche foglia di basilico.

Tagliare a metà i datterini rossi, disporli in una pirofila, cospargerli con un filo d'olio, sale e pepe e cuocere nel microonde per 5 minuti alla massima potenza.

Avvolgere le foglie di basilico unte d'olio tra due fogli di pellicola trasparente tenuta tesa su un piatto e far cristallizzare nel microonde per 3 minuti.

Scaldare la panna fino a sfiorare il bollore, aggiungere il parmigiano e mescolare con cura fino a ottenere una crema densa.

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e quando sono ancora al dente versarli nella padella con la salsa ottenuta dai pomodori pachino e ultimare la cottura, aggiungendo se serve, un po di acqua.

Nel piatto da portata, versare la salsa di datterini gialli, disporre i paccheri, quindi decorare con i datterini rossi, la crema di parmigiano e le foglie di basilico cristallizzato.