大根、人参、太ごぼうの皮をピラーで剥き、大根は3cm輪切り、人参は大きくざく切りする。ごぼうは5mmの厚で斜めに切る。

こんにゃくは、縦に二分し1cm幅で切る。200gの1/3ほどを使う。残りは保存する。

水煮たけのこは縦に二分して5mmスライスし、中央で二分する。

椎茸以外の具材を鍋に入れ水を張って30分ほど茹でる。具材に箸が通る程度が茹で目安。

600mlの水を鍋に入れ、昆布を入れて60分放置したら中火で沸騰させ5分煮込み火を止める。

昆布出汁に鰹節を入れて10分放置して、布などで出汁を濾す。

豚肉は適当な大きさに切り、下茹でして、灰汁を取り、湯切りする。

豚肉とスライスした揚げ豆腐を出し鍋に入れて、30分ほど煮込火を止める。

食べる分量だけ鍋から具出汁を取り、別鍋に入れて小火で温め、出汁を一部器に取って味噌を溶かして、鍋に注いで温める。

あとは具材を器に盛り付けて完成。お弁当のスープポットに入れるもよし。