Sciacquate e asciugate bene il tonno con carta assorbente, poi infarinate e friggetelo un paio di minuti per lato. Via via che cuocete il pesce sistematelo nel piatto di servizio.

Sbucciate le cipolle bianche e affettatele sottilmente, mettetele in una padella con un po’ di acqua e lasciate cuocere una decina di minuti. Poi scolate l’acqua, aggiungete abbondante olio extravergine, il sale e il pepe e proseguite la cottura a fiamma bassa fino a quando non diventeranno trasparenti.

A questo punto unite l’aceto e lo zucchero, alzate la fiamma e fate evaporare l’aceto. Versate la salsa con le cipolle sul tonno e lasciate raffreddare. Poco prima di portare in tavola il tonno con cipolle in agrodolce profumatelo con foglioline di menta fresca.Vi raccomando di servire il tonno a temperatura ambiente.