Cuci bersih ikan, beri garam dan perasan air jeruk nipis, diamkan minimal 30 menit atau semalaman di kulkas, lalu bilas kembali. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Lalu tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk dan tomat, aduk rata, tumis sampai layu

Masukkan ikan, aduk perlahan, lalu tuang air, tambahkan kaldu jamur, garam, gula pasir, merica, air asam dan belimbing sayur. Aduk rata.

Masak sampai mendidih dan lanjutkan masak selama kurang lebih 5 menit, lalu tambahkan kemangi, koreksi rasa, masak sampai kemangi layu. Matikan kompor dan hidangkan hangat.