鶏ムネ肉を1口大に薄くスライスする。

ジップロック的な袋に鶏ムネ肉と砂糖を入れてモミモミする。

さらに塩と粗挽き黒胡椒を入れてモミモミ。

袋の空気を抜いて肉がなるべく重ならない様に薄く広げる。

フライパンor鍋にお湯を沸騰させ10秒くらい袋をつける。

お湯の温度が下がるので、1度袋を取り出して再度お湯を沸騰させて、火を止めたらまた袋をつける。

⑥を1～3回繰り返えせば出来上がりです。

肉が重なっている所があれば湯から取り上げた時にならすと上手に火が通ります。