Siapkan bahan, lumuri ikan mas dengan jeruk nipis,diamkan 1 atau 2 menit kemudian cuci bilas sampai bersih. Ke dalam wajan, tumis bumbu hingga tanak/matang, jangan lupa tambahkan garam, gula, kaldu jamur lalu tes rasa. Jika sudah pas, matikan api, sisihkan. Siapkan daun dan semat/tusuk gigi untuk pepes.

Kemudian ambil daun pisang yang sudah disiapkan, isi dengan daun jeruk, daun salam, daun kemangi, taruh di atasnya ikan yg sdh berbalut bumbu, beri lagi di atas ikan dengan daun2 serupa di awal, beri potongan tomat, lalu tutup daun, sematkan ujung dg tusuk gigi/biting sbg pengikat. Kukus ikan selama kurang lebih 30-45 menit atau bisa dicek dg cara lain, yaitu jika daun sudah berubah warna dan wangi sedap pepesan, tandanya ikan sudah matang.