鮭・きのこ・三つ葉の柚子胡椒マリネ
厳しい残暑ぴったりの一皿。秋を感じる食材で味付けが絶品の爽やかなマリネ。冷やして食べても美味しいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
・生鮭の切り身は骨を取り除き、4等分に切る。塩（ふたつまみ）を両面にふり5分おき、ペーパータオルで水気をとる。 - 2
・舞茸はてでほぐす。
・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。・【A】を大きめのボウルで混ぜ合わせる。 - 3
鮭の両面にこしょうをふり、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイル（小さじ1）をひき、鮭を皮目を下に並べる。
- 4
中火で加熱し熱くなってから両面2分ずつ焼く1に加え和える。
- 5
④のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を注ぎしめじ、舞茸を平たく敷き詰め、塩(ふたつまみ)をふり、中火で加熱。
- 6
1分30秒焼き、上下を返すように大きく混ぜる。同様にあと2回繰り返しす。④のボウルに加え和える。
- 7
三つ葉を3cm幅に切り、⑥のボウルに加え和える。お好みでラップをし冷蔵庫で1時間冷やす。
コツ・ポイント
手順③、④2焼き時間は目安です。中までしっかり火を通してください。
※作り置きする場合は清潔な容器に入れ冷蔵庫で2～3日保存可能。
つくれぽ
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 （扶桑社）『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』（KADOKAWA）心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信＼スーパーの食材が大変／★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています＼Instagramフォロワー14万人／@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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