冷蔵庫から出した卵を水に10分ほどつけ、卵の下に画鋲などで穴をあける。

フライパンに指の第一関節くらいまでの水を入れ、塩少々を入れて沸騰させる。

蓋をして10分茹でる。（蓋がなければアルミホイルなどでも可）

小ネギを刻んでおく。

10分経ったら、フライパンに氷を入れ、卵を急速に冷やす。

ボウルに小ネギとA.を入れてよく混ぜる。

卵の底にヒビを入れ、流水に当てながら殻をむく。

6に7を入れ、フォークなどで好みの粗さに崩し混ぜたら完成❗️