Prepariamo la crema pasticcera sbattendo le uova con lo zucchero, farine e la vaniglia. Aggiungiamo il latte tiepido e portiamo sul fuoco finché la crema non si addensa. Quando sfiora il bollore spegnete il gas e trasferite 1/3 della crema in una ciotola con il cioccolato, facendolo squagliare.

Preparate la bagna di alchermes, caffè e acqua. Le quantità dipendono dai vostri gusti, se vi piace meno alcolico aggiungete più acqua, se non vi piace il caffè potete ometterlo.

Prepariamo il primo strato: bagnate i savoiardi, poi cospargete un primo strato di crema normale e un secondo strato di crema al cioccolato.

Per il secondo strato lo stesso procedimento: savoiardi imbevuti, strato di creme.

Prima di servire il dolce aggiungete il cacao amaro setacciato.