Ceker Mercon Pedas Asam Manis

Name: Ceker Mercon Pedas Asam Manis
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr ceker ayam (boleh dengan atau tanpa tulang); 2 sdm minyak goreng; 2 batang bawang daun; 7 lembar daun jeruk; 2 batang sereh; 1 lembar daun salam; 1 jempol lengkuas; 1 sdm gula merah yang sudah diiris, boleh tambah; 2-3 sdm kecap manis, boleh sesuaikan; 2 sdm saos tiram; 1 sdt pasta gula jawa (saya pakai pasta. Kalau dari air rendaman gula jawa bisa ditambah); Garam, merica, kaldu jamur, gula pasir; 10 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 telunjuk jahe; 3 buah kemiri; 15 buah cabai rawit domba, boleh sesuaikan; 3 buah cabai merah besar

Rifa Fauzia Yusuf @rifafauzia

Bumbunya aku pakai untuk campuran mie pedas ala gacoan (versi lebiiiih enak bumbunya).

Lebih banyak

Ceker Mercon Pedas Asam Manis

Rifa Fauzia Yusuf @rifafauzia

Bumbunya aku pakai untuk campuran mie pedas ala gacoan (versi lebiiiih enak bumbunya).

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grceker ayam (boleh dengan atau tanpa tulang)
2 sdmminyak goreng
2 batangbawang daun
7 lembardaun jeruk
2 batangsereh
1 lembardaun salam
1 jempollengkuas
1 sdmgula merah yang sudah diiris, boleh tambah
2-3 sdmkecap manis, boleh sesuaikan
2 sdmsaos tiram
1 sdtpasta gula jawa (saya pakai pasta. Kalau dari air rendaman gula jawa bisa ditambah)
Garam, merica, kaldu jamur, gula pasir
Bumbu halus
10 siungbawang merah
2 siungbawang putih
1 telunjukjahe
3 buahkemiri
15 buahcabai rawit domba, boleh sesuaikan
3 buahcabai merah besar

Tersimpan

Cara Membuat

1

Kalau pakai ceker utuh. Biasa saya rebus ceker pertama 5 menit, lalu ganti airnya sambil cuci cekernya. Lalu rebus lagi dengan air rebusan kedua selama 1 jam dengan tambahan bahan aromatik seperti bawang putih geprek, jahe iris, daun salam, daun jeruk, dan sereh secukupnya). Lalu angkat dan sisihkan.
2

Kalau pakai ceker tanpa tulang, dicuci saja, lalu sisihkan.
3

Panaskan wajan dan minyak goreng, masukan bumbu halus, lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu benar-benar matang.
4

Lalu tambahkan air sekitar 1 liter (boleh air biasa atau air sisa rebusan ceker yang kedua). Setelah mendidih, masukkan ceker. (Yang divideo ini yang tanpa tulang)
5

Tambahkan juga gula merah, asem jawa, kecap, garam, kaldu jamur, merica. Disini aku pakai secukupnya dulu, karena nanti air akan makin surut dan harus diadjust lagi.
6

Saat bumbu sudah surut dan mengental sesuai dengan yang diinginkan, koreksi rasa, lalu stop proses masak. Angkat, dan taburkan bawang daun. Selesai! (Jangan bingung yaa ini ada 2 foto momen masak yang berbeda. Satu waktu masak ceker biasa, satunya saat masak ceker tanpa tulang).
7

Saya bikin banyak juga untuk difrozen, simpan dulu sampai dingin suhu ruang. Lalu vacuum dan bisa tahan di freezer sampai 1 tahun.