Cuociamo in forno a 180/190 gradi per circa 25 minuti la zucca a fette o direttamente in cubetti, con un pizzico di sale. Dovrà risultare facile da schiacciare con la forchetta, ad essa aggiungiamo 80 g di burro a pomata o fuso. Battiamo le uova con i tre zuccheri in descrizione e aggiungiamo la purea di zucca e volendo le spezie amalgamando bene il composto.

Aggiungiamo la farina poco alla volta e la incorporiamo bene dal basso verso l alto per non smontare il composto. Imburriamo con lo staccante o con burro e farina uno stampo da plumcake.

Inforniamo a 180° facendo la prova stecchino dopo circa 25 30 minuti. Esso dovrà risultare asciutto. Facciamolo riposare a forno semichiuso con una pallina di stagnola uno strofinaccio o una presina, fino a completo raffreddamento. Togliamo dal forno e facciamo riposare per almeno un paio d ore meglio se tutta la notte

Per la versione Starbucks Battiamo le uova con i rebbi di una forchetta, a temperatura ambiente. Sciogliamo il burro a pomata, inseriamo l olio e la purea di zucca poca alla volta. Uniamo il tutto allo zucchero. Inseriamo le uova un po' alla volta aggiungendo ogni porzione, quando è stata assorbita la precedente. Pronta la parte liquida con un setaccio inseriamo le polveri (farina e il mix aromatico insieme a lievito e bicarbonato).

Facciamo assorbire mescolando dal basso verso l alto otteniamo un composto che scrive. (Una via di mezzo tra fluido e denso). Inforniamo a 180° per almeno mezz'ora 45 minuti, dipende dal forno, prova stecchino per essere sicuri deve uscire senza impasto attaccato. Lasciamo raffreddare totalmente a forno semiaperto fino a completo raffreddamento poi lo mettiamo ad asciugare su una gratella. L indomani si può affettare e gustare. È un dolce molto particolare, non da tutti, ma vale la pena...😋