Faire fondre le beurre et le laisser tiédir (c'est pour éviter que les œufs ne cuisent à cause d'un beurre trop chaud.)

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.

Ajouter les œufs, puis verser progressivement le lait en fouettant.

Incorporer le beurre fondu, la vanille et le rhum si désiré.

Bien fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer la pâte 1h à 1 journée (ou cuire immédiatement si besoin).

Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée.