Caldo de mocotó

Name: Caldo de mocotó
Yield: 6 porções
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Para o caldo base; 1 kg mocotó (cortado em rodelas pelo talhante); 2 litros água; 1 cebola grande picada; 4 dentes alho picados; 1 folha louro; q.b Sal; Para o creme; 2 colheres de sopa azeite; 1 cebola pequena picada; 2 dentes alho picados; 1 tomate picado, sem sementes; 1/2 pimento verde picado; 1 colher de chá colorau; q.b Pimenta-do-reino; 1 chávena de leite; 3 colheres de sopa farinha de trigo; q.b Coentros picados

Nuno Sousa @cook_111688761

Perfeito para esse tempo frio.
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Ingredientes

2h 30min

6 porções

Para o caldo base
1 kgmocotó (cortado em rodelas pelo talhante)
2 litroságua
1cebola grande picada
4 dentesalho picados
1 folhalouro
q.bSal
Para o creme
2 colheres de sopaazeite
1cebola pequena picada
2 dentesalho picados
1tomate picado, sem sementes
1/2pimento verde picado
1 colher de chácolorau
q.bPimenta-do-reino
1chávena de leite
3 colheres de sopafarinha de trigo
q.bCoentros picados

Guardado

Instruções para cozinhares

2h 30min

1

Começa pelo mocotó.
2

Lava bem as rodelas de mocotó.
Coloca tudo na panela com os 2 litros de água, a cebola, o alho, a folha de louro e sal.
Leva ao lume médio e deixa cozinhar por 1h30 a 2h, até o mocotó ficar bem macio e começar a soltar gelatina naturalmente.
Retira as rodelas, separa os pedaços de carne/gelatina e descarta os ossos. Reserva o caldo.
3

Agora, numa panela grande, aquece o azeite. Refoga a cebola até ficar transparente. Junta o alho, o tomate e o pimento — deixa cozinhar até o tomate desmanchar.
Acrescenta o colorau e a pimenta-do-reino.
Numa taça, mistura o leite com a farinha até dissolver completamente.
Despeja essa mistura na panela, mexendo sempre para engrossar.
4

Junta o caldo reservado (coado, se preferires). Adiciona também os pedaços de mocotó cozidos. Mexe bem e deixa cozinhar mais 10 minutos, até tudo ficar cremoso e homogéneo.
Ajusta o sal.
Finaliza com coentros picados.