柚子はきれいに洗ってピーラーでむいておく。

乾燥赤唐辛子は種をとりいくつかにさいて、水に1時間ほどつける。

フードプロセッサーに①②と塩を入れてかける。

さらにペースト状になるようにミルミキサーにかける。もしくはすり鉢でする。

保存用の瓶は、熱湯消毒もしくは、食器用のアルコールスプレーをしておく。