- Trứng cút lộn rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ (có thể rửa lại qua nước cho sạch vỏ).

- Me chín ngâm với khoảng 200 ml nước ấm nóng trong 10 phút rồi lấy thìa nghiền nhuyễn, dùng rây lọc bỏ bã, lấy nước cốt.

- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau răm, hành hoa rửa sạch, cắt khúc bằng đốt ngón tay.

- Cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ trứng cút lộn cho săn lại (bước này giúp trứng thơm hơn, không bị tanh và bị nát rời ra). Trứng chiên xong vớt ra.

Hành, tỏi đã băm cho vào chảo phi thơm lên. Cho nước cốt me vào, cho muối bột canh, đường, vài miếng ớt thái lát vào, nêm nếm vừa ăn, sao cho nước sốt me có vị chua, ngọt, mặn, cay hợp với khẩu vị gia đình.

- Đun cho nước sốt sôi lên, cho cút lộn đã chiên vào sên lửa vừa, đảo đều cho cút lộn ngấm nước sốt, đun thêm khoảng 3-4 phút nữa cho trứng thấm hoàn toàn, tắt bếp. Cho hành hoa, rau rău vào đảo đều.

- Múc cút lộn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, hành phi lên trên cùng.