Aquece o azeite num tacho e refoga a cebola e o alho até ficarem dourados.

Junta os cubos de frango, tempera com sal, pimenta e colorau e salteia até selar.

Adiciona o tomate, o pimento e a curgete. Envolve e deixa cozinhar 2–3 minutos.

Acrescenta o quiabo e mexe brevemente, este passo dá textura mais espessa ao caldo.

Cobre com água quente (cerca de 3 chávenas) e deixa ferver.

Quando começar a borbulhar, junta a massa e cozinha até ficar macia.

Ajusta o sal, acerta a textura com mais água se necessário e retira do lume.

Serve quentinha.