Salsa salata con kiwi, pane e ricotta
Una salsa moderna audace agrodolce e inaspettata, per un aperitivo o come accompagnamento durante pranzo o cena.
Salsa salata con kiwi, pane e ricotta
Una salsa moderna audace agrodolce e inaspettata, per un aperitivo o come accompagnamento durante pranzo o cena.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Separa la mollica del pane dalla crosta.
- 2
Sbriciola la mollica e mettila in una ciotolina con un cucchiaio d'olio per farla ammorbidire.
- 3
Taglia la crosta a pezzetti e tostala in padella con un filo d'olio.
- 4
In una ciotola, metti la ricotta e la mollica di pane ammorbidita nell'olio.
Lavora energicamente con una forchetta (o un frullatore a immersione) aggiungendo il restante olio a filo, fino a ottenere una crema liscia e spumosa. - 5
Sbuccia i kiwi. Per evitare che i semi neri vengano frullati (rilascerebbero un sapore amaro), schiaccia la polpa del kiwi a mano con una forchetta fino a ridurla in purea. (scola via l'acqua in eccesso)
- 6
Incorpora delicatamente la purea di kiwi alla crema di ricotta e pane, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la ricotta.
- 7
Versa la salsa in una ciotolina e spolvera in superficie le briciole di crosta di pane croccante all'olio. Aggiungi il sale e le foglie di menta sminuzzate.
Consigli
Questa salsa va preparata e mangiata immediatamente, se lasciata riposare potrebbe snaturare, e sviluppare un sapore estremamente amaro e metallico.
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