★を加えたら強火で加熱‥‥沸騰したらアクを掬って弱火にし、落とし蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

じゃがいもが柔らかくなってから牛肉を戻し５分ほど煮込み、火を止めます。一度冷ます事で味が染み込み美味しく仕上がります。