米こうじ入り牛すじ白味噌煮込み
✩あり✩ @cook_40394336
・とろっとして美味しいです
・鍋で簡単
・元々米こうじ入った味噌を使うので楽に調理
・白味噌は甘いので普通の牛すじ煮込みより砂糖少なめ
・モツバージョンでも作っていただけます
米こうじ入り牛すじ白味噌煮込み
・とろっとして美味しいです
・鍋で簡単
・元々米こうじ入った味噌を使うので楽に調理
・白味噌は甘いので普通の牛すじ煮込みより砂糖少なめ
・モツバージョンでも作っていただけます
アプリでひらく作り方
- 1
大根をイチョウ切りにします
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- 2
鍋に水とといだ米を少し入れて沸かします
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- 3
沸騰したら大根を入れて、中火であくをたまに取ってください
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- 4
その間に他の鍋で湯を沸かし沸騰したら牛すじを入れ強火にかけてあくを取ります
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- 5
あくが少なくなってきたら中火にして5分茹で、茹で上がった肉汁を200mlくらい残してあとの汁は捨ててください
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- 6
冷水で冷やし、細く切ります
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- 7
大根が透明になってきたら水でさらして、米を取ってください
- 8
鍋に肉汁、水、牛すじ、大根を弱火でで10分茹でます(牛すじを茹でていた鍋をサッと洗って使いました)
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- 9
コンニャクを切り、別の鍋に入れ沸騰したら3分くらい茹でます
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- 10
コンニャクもサッと洗って⑧に入れてください
- 11
人参を半月切りに切ります
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- 12
⑧に人参、長ネギ、生姜のすりおろしも入れて10分弱火で煮込んでください
-
- 13
●を入れてください
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- 14
15分くらい煮込んだら完成です
- 15
濃さに合わせてお湯、揚げ、小ネギと牛煮込みの汁を使うと味噌汁としても使えます
- 16
白味噌は米こうじの使ってます♪
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コツ・ポイント
長めに煮ると牛すじがとろけるので美味しくなります♪細く切ることで火が通りやすいです☆横1cm〜1.5cm、縦3cm〜4cmくらいが理想です！
つくれぽ
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