丸亀期間限定！鬼おろし豚しゃぶぶっかけ♪
丸亀製麺の夏限定メニューをおうちで再現！
冷たいうどんに、だしの旨みが染み込んだしっとり柔らかな豚しゃぶ、
シャキシャキ食感の鬼おろし、だしをたっぷり吸ったトロトロの茄子をのせました。
仕上げのゆずの皮が爽やかに香る、暑い日にぴったりのさっぱりぶっかけうどんです♪
●詳細はブログ記事を参照してください
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12969489884.html
丸亀期間限定！鬼おろし豚しゃぶぶっかけ♪
丸亀製麺の夏限定メニューをおうちで再現！
冷たいうどんに、だしの旨みが染み込んだしっとり柔らかな豚しゃぶ、
シャキシャキ食感の鬼おろし、だしをたっぷり吸ったトロトロの茄子をのせました。
仕上げのゆずの皮が爽やかに香る、暑い日にぴったりのさっぱりぶっかけうどんです♪
●詳細はブログ記事を参照してください
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12969489884.html
アプリでひらく作り方
- 1
ぶっかけつゆを作る。
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ煮切る。
残りの材料を入れてひと煮たちさせたら火からおろして冷ます -
- 2
特製ポン酢だれを作る。
酒とみりんを煮切る。
残りの材料を加えたら中火で1分煮詰める。
炒りごまも加えて冷蔵庫で冷やす -
- 3
鬼おろしを作り、冷蔵庫で冷やしておく
-
- 4
豚の冷しゃぶはモモ肉やロース肉など脂が少なめの部位を使ってください。
脂が多いと冷すと脂肪が固まってくどくなります。 -
- 5
容器に豚しゃぶの漬け汁の材料（白だし、淡口醤油、水）を入れて混ぜておく
-
- 6
豚肉は食べやすい大きさに切る。
500㏄のお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて500㏄の水を入れる。(約60℃になります) -
- 7
豚肉を入れて菜箸で解す。ほぐれたら火をつけて肉の色が変わるまで加熱する。
-
- 8
肉の色が変わったら水に取る。
茹ですぎに注意してください！
ゆで汁は美味しいスープになるので、捨てないでくださいね -
- 9
豚肉の水気をしっかり切って漬け汁に付け込む。
冷蔵庫で冷やしておく -
- 10
茄子はヘタを除いて半分に切り、切り口に塩を振って15分放置する。
15分経過したらさっと水粗いして水気を除く -
- 11
食べやすい大きさに切って、180℃の油で2分揚げる。
皮目から揚げると色よく揚がります。
揚がったらつゆに浸しておく -
- 12
冷やしたうどんにぶっかけつゆをかけ、具材を盛り付け特製ポン酢だれをかけ柚子の皮をあしらえば完成です。
-
- 13
柚子の皮が無い場合、少し風味は異なりますがレモンの皮でも代用可。
※ピーラーを使うと簡単に皮を薄く剥くことができます -
- 14
鬼おろし肉ぶっかけの作り方はこちら。
レシピID:21920089 -
- 15
鬼おろし鶏からぶっかけの作り方はこちら。
レシピID:20844856 -
- 16
作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）
https://youtu.be/DB8ZukZ0Enc
-
コツ・ポイント
●豚肉は茹ですぎず、色が変わったらすぐに引き上げるのがポイント
●鬼おろしは水気を切りすぎず、少しみずみずしさを残すと食感よく仕上がります
●ねぎ、わかめ、おろし生姜も合います。お好みでどうぞ！
つくれぽ
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