材料

鶏手羽中は、ペーパーで水気をふき取り、ボウルに入れる。

レモン汁、オリーブ油、マスタードを加え馴染ませる。（時間があるなら冷蔵庫で1時間以上おくと鶏肉が柔らかくなる）

耐熱容器か、バットにクッキングシートを敷き、鶏肉の皮を上にして並べる。塩・粗びきこしょうを振りかける（片面でOK）

オーブンを200度に余熱しておき、20分焼き230度に上げて5分焼く。

お皿に盛り、付け合わせのクレソンを添える。

【★アレンジ★】マスタードをレモングラスに変えると、エスニック風になります♪レモングラス(生)10ｇをきざんで使用。