Empadas de peru (sem glúten)

Name: Empadas de peru (sem glúten)
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Ingredientes massa:; 2 Colheres (de sopa) de azeite; 30 gr polvilho azedo (ou polvilho doce) (ou farinha de araruta); 70 gr farinha de mandioca (ou farinha de amêndoa); 40 gr farinha de trigo sarraceno (ou fubá de mandioca); 1 Ovo + 1 clara; 3 Colheres (de sopa) de água fria; 1 Colher (de sopa) de psyllium husk em pó (opcional); 1/2 Colher (de café) de fermento sem glúten; Pitada sal (Rui Simeão Sal Tavira); Ingredientes recheio:; Carne de peru desfiada q.b. (sobras de carne de peru assada ou estufada); 2 Dentes alho; 1/2 alho francês; 1 Talo aipo; 1 Cenoura; q.b Salsa fresca picada; q.b Farinha de arroz; 1 Gema

Prato Caseiro @AnaPratoCaseiro

https://pratocaseiro.blogspot.com/2026/07/empadas-de-peru-sem-gluten.html

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Ingredientes

Ingredientes massa:
2 Colheres(de sopa) de azeite
30 grpolvilho azedo (ou polvilho doce) (ou farinha de araruta)
70 grfarinha de mandioca (ou farinha de amêndoa)
40 grfarinha de trigo sarraceno (ou fubá de mandioca)
1Ovo + 1 clara
3 Colheres(de sopa) de água fria
1 Colher(de sopa) de psyllium husk em pó (opcional)
1/2 Colher(de café) de fermento sem glúten
Pitadasal (Rui Simeão Sal Tavira)
Ingredientes recheio:
Carne de peru desfiada q.b. (sobras de carne de peru assada ou estufada)
2 Dentesalho
1/2alho francês
1 Taloaipo
1Cenoura
q.bSalsa fresca picada
q.bFarinha de arroz
1Gema

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Instruções para cozinhares

1

Preparação massa:
- Misture bem as farinhas, o psyllium, o sal e o fermento. Junte o azeite e amasse com os dedos (ou num robot). De seguida junte o ovo, a clara e a água até obter uma massa moldável e fácil de trabalhar. Reserve.
2

Preparação recheio:
- Numa frigideira coloque um fio de azeite, os dentes de alho picados, o aipo picado, meia cenoura cortada em cubos muito pequeninos e meia cenoura ralada. Junte também o alho francês às rodelas. Deixe refogar lentamente, até estar tudo tenrinho. De seguida adicione a carne de peru desfiada, a salsa picada e envolva e depois adicione com a ponta dos dedos uns "pozinhos" de farinha de arroz. Mexa bem para ficar bem misturado e envolvido. Reserve.
3

Polvilhe uma superfície com farinha de arroz e estique a massa com a ajuda do rolo da massa. Cá em casa gostamos dela bem fininha.
- Unte previamente as formas e depois forre as mesmas com a massa. Recheie a gosto. Eu gosto delas bem cheinhas. Por fim cubra-as com uma de massa, pressionando nas pontas para fecharem bem. Pincele-as com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos ou até estarem douradinhas. Sirva-as quentinhas.