นำอกไก่ มาหั่นลูกเต๋า หมักกับพริกไทย ซอสหอย เกลือ พักไว้อุณหภูมิ ปกติ 30 นาที

หมักได้ที่ ต้มน้ำให้ร้อน ใส่ไก่ที่หมักลงไป (ขอไม่ทอดนะ เดี๋ยวอ้วน) ต้มประมาณ 10-15 นาที น้ำจะเริ่มเคี้ยว แล้วปิดไฟ อย่าเทน้ำต้มไก่ทิ้ง

ตั้งไฟอ่อนๆใส่น้ำมันนิ้ดเดียว (ย้ำว่านิดเดียวจริงๆ) ใส่กระเทียมกับหอมสับลงไป เคี้ยวให้หอม ใส่ซอสมะเขือเทศ+ซอสพริก+ซอสเปรี๊ยว + เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป

พอเคี้ยวเสร็จให้ใส่อกไก่ที่ต้มไว้ลงไป ค่อยๆตักเอาแต่เนื้อไก่ก่อนนะ เคี้ยสสั้กพัก พอให้ซอสซึมเข้าเนื้อ แล้วเติมน้ำ(น้ำต้มไก่) ลงไป เสร็จเคี้ยวไฟอ่อน จนน้ำเริ่มหนืดๆ เป็นอันเสร็จ พิธี

ภาพประกอบ

จัดลงจาน ตกแต่งให้สวยงาม