れんこんは薄切りにして少し水に晒してから粗みじん切り、椎茸も粗みじんに、長ネギ、生姜はみじん切り、大葉は細切りにする。

フライパンに中火で餃子を焼く。1-2分したらお湯80mlほど入れて、5-6分蒸し焼きにして、水分がなくなるまで焼く。