Tekwan

Name: Tekwan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: bahan tekwan :; 1 kg ikan gabus giling; 2 butir putih telur; 2 siung bawang putih; 4 sdt garam; 500 ml air; 1 sdt gula pasir; 1 sdt merica bubuk; 500 gram tepung tapioka; bahan kuah :; 2 liter air; 1 sdm garam; 1 sdm gula pasir; bumbu halus kuah :; 15 bawang putih; 2 sdt merica halus; 2 sdm ebi yg direndam dulu dengan air panas agar tdk bau langu; bahan lain kuah :; 100 gram udang basah (cincang kasar); 2 bawang bombay (iris kecil); 30 gram bunga sedap malam (buang sulur dan bunga putiknya); 50 gram jamur kuping (rebus bentar); 2 buah bengkuang potong ukuran korek api; Bahan pelengkap :; bawang goreng; daun seledri; sambal; kecap; bihun (blansir dan tiriskan)

dapurjengeva @cook_6257595

Palembang

Tekwan

dapurjengeva @cook_6257595

Palembang

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

bahan tekwan :
1 kgikan gabus giling
2 butirputih telur
2 siungbawang putih
4 sdtgaram
500 mlair
1 sdtgula pasir
1 sdtmerica bubuk
500 gramtepung tapioka
bahan kuah :
2 literair
1 sdmgaram
1 sdmgula pasir
bumbu halus kuah :
15bawang putih
2 sdtmerica halus
2 sdmebi yg direndam dulu dengan air panas agar tdk bau langu
bahan lain kuah :
100 gramudang basah (cincang kasar)
2bawang bombay (iris kecil)
30 grambunga sedap malam (buang sulur dan bunga putiknya)
50 gramjamur kuping (rebus bentar)
2 buahbengkuang potong ukuran korek api
Bahan pelengkap :
bawang goreng
daun seledri
sambal
kecap
bihun (blansir dan tiriskan)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Tekwan :
2

Siapkan 2 liter air untuk rebusan tekwan. Panaskan hingga mendidih.
3

Mixer semua bahan tekwan selama 3 menit kecuali tepung tapioka.
4

Baru kemudian masukkan tepung tapioka. Aduk rata menggunakan centong kayu.
5

Ambil adonan dengan sendok. Bentuk kecil lalu cemplungkan kedalam air rebusan. Lakukan sampai adonan habis.
6

Angkat dan tiriskan jika tekwan sudah mengapung.
7

Sajikan tekwan dengan kuah dan bahan pelengkap.
8

Kuah tekwan :
9

Didihkan air dalam panci besar.
10

Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bahan lain. Tumis sampai layu.
11

Masukkan bumbu yang sudah ditumis kedalam air yang mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir. Koreksi rasa.