ทอดปลาดุกเจให้สุกกรอบ หั่นเป็นชิ้น พักไว้

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ผัดเครื่องแกงให้หอม ใส่กระชาย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล คนให้เข้ากันดี ใส่ปลาดุก ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าบางส่วน คลุกให้เครื่องแกงเคลือบปลาดุกให้ทั่ว (คลุกเร็วๆ นะคะ เดี๋ยวมันแห้งเกินไป)

ปิดไฟ ยกลง จัดใส่จานแต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย กับพริกชี้ฟ้าที่เหลือ