Lavare, privare delle estremità e lavare le zucchine.

Tagliarle a listarelle e cucinarle al vapore.

Una volta cotte, mettere una ciotola e preparare il condimento.

Prendere una padella, versare un filo di olio, mettere l'aglio, le olive, l'origano e il peperoncino e fare andare a fuoco vivace per qualche secondo.

Versare le zucchine e ripassarle con questo composto, aggiungendo per ultimo l'aceto.

A fuoco spento, salare e pepare a piacimento.