Nguyên liệu đây nha: mình làm nhiều cho cả nhà nên sử dụng 2kg chân gà CP.

Sơ chế chân gà: mua chân gà về bóp với muối. Rửa lại bằng nước sạch. Chặt móng chân gà đi và chặt chân gà làm hai vừa ăn

Đập dập sả và gừng. Đun nước với sả gừng muối. Đến khi sôi cho gà vào luộc. Khoảng 3-4p các bạn vớt gà ra. Sả nước lạnh. Rồi cho chân gà vào chậu nước đá (giúp chân gà được giòn) sau đó vớt chân gà cho vào tủ đá 30p

Tỏi bóc sẵn. Sả và ớt thái mỏng. Quất thái miếng tròn bỏ hạt (để nước ngâm ko bị đắng)

Phần nước ngâm như sau: đong bằng bát cơm nhé. 1 bát dấm. 2 bát nươc mắm. 2 bát đường. 2 bát nước lọc. Vắt thêm 4-5 trái quất bỏ hạt để tăng mùi vị. Tuỳ theo khẩu vị mà các bạn cho thêm. Làm đậm một chút khi ngâm gà sẽ vừa nhé. Nấu sôi nhẹ nước thì ta cho ớt và sả vào đảo đều. Bắc bếp và để thật nguội nước. (không cho quất vào nấu nước vì sẽ đắng)

Cho một lớp sả đập dập xé sợi xuống đáy lọ. Cho tỏi bên trên. Tiếp đến cho chân gà vào. Cứ một lớp gà đến vài miếng quất thái đến khi đầy hộp. Rưới nước ngâm vào đầy hộp cho ngấm hết chân. Dùng đũa đảo nhẹ để ớt và sả được san đều ra hộp. Đậy chặt hộp và để tủ lạnh ngăn mát. Sau 7-8h có thể dùng lun rồi. Giòn và thơm lắm

Làm nước chấm thần thánh: 1 thìa bột nêm ngon. 1 thìa gia vị. Ớt. Sả. 2 thìa đường. 3 thìa nước ngâm gà vừa pha. Vắt thêm quất bỏ hạt và thả luôn vỏ quất vào. Đảo đều và để tủ. Khi nào ăn thì dùng để chấm với chân gà