Spigola d'autunno con zucca e gamberetti
La spigola si pesca in ogni stagione, ma in autunno si può "vestire" di nuovi sapori come ad esempio quello di una dolcissima zucca....
Una ricetta insolita che unisce i prodotti della terra a quelli del mare, retaggio di un periodo storico della cucina italiana degli anni 60...
Spigola d'autunno con zucca e gamberetti
La spigola si pesca in ogni stagione, ma in autunno si può "vestire" di nuovi sapori come ad esempio quello di una dolcissima zucca....
Una ricetta insolita che unisce i prodotti della terra a quelli del mare, retaggio di un periodo storico della cucina italiana degli anni 60...
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulite, squamate ed eviscerate le spigole poi, eliminate la lisca interna e le spine addominali.
- 2
Affettate la zucca ricavando delle fettine dallo spessore di circa 7 millimetri. Tagliate i pomodori per il lungo a metà.
- 3
Disponete su una teglia un foglio di carta da forno e adagiateci sopra le fettine di zucca e i pomodori che cospargerete di sale, pepe ed un filo d'olio. Cuocete in forno statico per almeno un ora a temperatura di 100°
- 4
Mescolate il pangrattato con il formaggio, il sale, un filo d'olio e il rosmarino tritato finemente. In un padellino antiaderente saltate per alcuni minuti i gamberetti con un filo d'olio al tartufo. Impanate ben benino le spigole sia all'interno che fuori.
- 5
Farcite le spigole, già impanate, con i pomodorini confit, i gamberetti e alcune fettine sottili di zucca infornata. Aggiungete un filo d'olio se necessario
- 6
Chiudete i pesci in modo da non far fuoriuscire la farcitura e dopo averli legati con spago da cucina, poneteli su una teglia da forno ed infornateli per circa 40 minuti alla temperatura di 160°
- 7
Una volta raggiunta la giusta cottura e gratinatura, sfornateli e lasciateli raffreddare per almeno 10 minuti prima di tagliare i tranci da portare in tavola.
- 8
Servite le spigole tiepide, guarnendo il piatto con qualche pomodorino e qualche fettina di zucca.
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