Cheesecake Giapponese
Il Cheesecake Giapponese, conosciuto anche come Japanese Cheesecake, Cotton Cheesecake o Soufflè Cake, condivide qualche ingrediente con il classico dolce della tradizione americana, ma non lasciatevi ingannare: si tratta di due dolci completamente diversi tra loro.
La nascita del Cheesecake Giapponese risale al 1948, precisamente ad Hakata, cittadina della prefettura di Fukuoka, nel Kyūshū: per assaggiare l’autentica ricetta dovete andare da “Uncle Tetsu“. Ormai se ne trovano diverse filiali sparse in tutto il mondo (perfino in Canada!), ma niente è come mangiare la スフレチーズケーキ in Giappone!
Cheesecake Giapponese
Il Cheesecake Giapponese, conosciuto anche come Japanese Cheesecake, Cotton Cheesecake o Soufflè Cake, condivide qualche ingrediente con il classico dolce della tradizione americana, ma non lasciatevi ingannare: si tratta di due dolci completamente diversi tra loro.
La nascita del Cheesecake Giapponese risale al 1948, precisamente ad Hakata, cittadina della prefettura di Fukuoka, nel Kyūshū: per assaggiare l’autentica ricetta dovete andare da “Uncle Tetsu“. Ormai se ne trovano diverse filiali sparse in tutto il mondo (perfino in Canada!), ma niente è come mangiare la スフレチーズケーキ in Giappone!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere in un pentolino il formaggio spalmabile, il latte e il burro. Far sciogliere sul fuoco, mescolando continuamente, dopodichè lasciar raffreddare.
- 2
Dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve con metà dose di zucchero (35g), lasciare da parte.
- 3
Montare i tuorli con l'altra metà di zucchero (35g) fino a renderli chiari e spumosi.
- 4
Aggiungere gradualmente il composto di latte, formaggio e burro amalagamando per bene. Unire la farina e l'amido di mais setacciati.
- 5
Da ultimi, unite anche gli albumi con movimenti dall'alto verso il basso, cercando di non smontare il composto.
- 6
Imburrate una tortiera dai bordi alti, dopodichè ricopritela internamente con un anello di carta forno ben più alto dei bordi, che servirà a contenere la crescita della torta. Coprite il fondo esterno con carta stagnola
- 7
Versate l'impasto nella tortiera, mettete quest'ultima in un'altra teglia quadrata poco più grande, con un po' acqua (circa un dito).
- 8
Cuocete in forno statico a 150°C per 1 ora e 20 minuti circa.
- 9
Lasciate riposare la torta nel forno con lo sportello aperto per circa 20 minuti prima di metterla a raffreddare.
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