Lavare il cavolfiore e farlo sbollentare, toglierlo e tenere da parte l'acqua

Mettere sul fuoco una padella da spaghettata con 3 cucchiai d'olio e far soffriggere l'aglio intero con il peperoncino tritato togliere l'aglio e metterci il lardo e farlo andare per qualche minuto metterci il cavolfiore e farlo insaporire spegnere e versarle nel contenitore del frullatore e aggiungendo un po d'acqua di cottura frullarlo ma senza brucialo e versarlo ancora nella padella.

Cuocere le orecchiette nell'acqua del cavolfiore, scolarli e versarli nella padella con il condimento sul fuoco farli saltare e portarli subito in tavola accompagnati dal parmigiano grattugiato a parte.