La prima cosa da fare è... Lavare accuratamente gli spinaci e metterli in una padella a fuoco basso e farli appassire delicatamente (io nn li lesso in acqua)

Quando saranno ben appassiti trasferitele in una ciotola a sponde alte, frullate qualche secondo con un frullatore ad immersione o mettete tutto in un mixer a lame..

Unite il parmigiano, la mortadella, l'uovo e il pane grattugiato, sale e pepe e frullate

Ungete una teglia, la grandezza, in base al vostro composto.. Cospargete di pane grattugiato.. Versate metà composto di spinaci e ricoprite con le fette di taleggio (ovviamente potete usare il formaggio che piu vi piace) ricoprite con il restante composto..

Spolverizzate di parmigiano, poco pane grattugiato, un filo d'olio in superficie e infornate a 200 gradi per 20-25 minuti

Fate intiepidire Prima di servire