Pulire i carciofi e tagliarli in 4-5 piccole parti. Metterli a riposare in acqua con limone.

Asciugarli bene dopo averli scolati e metterli in un recipiente con abbondante farina. Aiutatevi con le mani per infarinarli bene e lasciate riposare.

In una larga padella mettere abbondante olio di semi e scaldarlo bene, con le mani scrollate i carciofini levando la farina in eccesso e buttate ogni carciofino nell'olio a bollore per circa 7 minuti.

Pulire e sciacquare le acciughe, asciugarle con la carta e infarinatele.

In una padella scaldare l'olio e quando caldo buttare le acciughine, insieme a qualche foglia di salvia, a friggere. Dovrebbero essere pronte in meno di 5 minuti.

Adagiate sia i carciofini che le acciughine su carta assorbente e salate abbondantemente prima di servire.