Preparare il pan di Spagna sbattendo in una ciotola i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e la vanillina montare gli albumi a neve ed incorporarli lentamente al composto

Infornare a 180 gradi per 40 minuti

Sfornarlo e lasciarlo raffreddare

Nel frattempo occupatevi della crema lavorare energicamente i tuorli con lo zucchero, incorporare la farina ed in ultimo il latte,

Aggiungere la scorza del limone

Portare ad ebollizione e cuocete la crema a fuoco lentissimo girandola continuamente

Quando comincia ad addensarsi spengere il fuoco e una volta raffreddata toglieye la scorza del limone

Montate la panna ed aggiungerla alla crema

Prendere il pan di Spagna e tagliatelo in tre dischi

Sul primo disco adagiate tre quarti della crema, tagliare a pezzettini la tavoletta di cioccolata e cospargetela sulla crema, a questo punto foderate con il secondo disco di pan di Spagna e nuovamente ponete la restante crema

Ora prendere il terzo disco di pan di Spagna e sbriciolatelo finemente ricordatevi di togliere la parte superiore che risulterà un po’ più scura.

Distribuitela ora sulla crema dando così l’effetto del fiore della mimosa.

Riporre in frigorifero