Filet de poisson Sauce à l'oseille
traditionellement la sauce à l'oseille accompagne plutôt le saumon selon la recette des Frères Troisgros, mais je trouve qu'elle va aussi très bien avec les poissons blancs dont elle relève avantageusement le goût
Filet de poisson Sauce à l'oseille
traditionellement la sauce à l'oseille accompagne plutôt le saumon selon la recette des Frères Troisgros, mais je trouve qu'elle va aussi très bien avec les poissons blancs dont elle relève avantageusement le goût
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Laver et essorer l'oseille pour la hacher grossièrement au couteau
- 2
Emince finement les échalotes.
- 3
Dans une sauteuse, verser le fumet, le vin blanc et l'échalote hachée. Mettre sur feu moyen et laisser réduire jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux et brillant.
- 4
Ajouter la crème et laisser épaissir.
- 5
Ajouter ensuite l'oseille et remuer la casserole (ne pas utiliser d'ustensile qui abimerait l'oseille).
- 6
Assaisonner et ajouter quelques gouttes de citron selon votre goût
- 7
Dans le même temps faites cuire le poisson dans une poêle avec un peu de beurre
- 8
Servir sans attendre le poisson et la sauce accompagnés de pommes vapeur
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