Ini resep bakso goreng Mamaku yg sering aku dibuatin sedari masih piyik dulu.
Aku pernah coba resep orang2 yg pakai tepung maizena, pakai baking powder, dll tapi gagal. Entah jadi keras, tengahnya gak mateng, kurang berasa dagingnya, dll.
Dan so far di lidahku paling cocok resep bakso goreng ini.
Kalo Chinese food biasanya pakai daging babi, tapi aku bikin versi halalnya pakai daging ayam. Gak kalah enak kok.
Ini bisa dimix daging ayam dgn tenggiri juga. Tapi klo lg gak ada, versi ekonomisnya bs ayam aja atau ayam udang. Karena pakai ebi bubuk itu jadi wangi & serasa wangi udang meski cuma daging ayam aja.
Utk komposisi bisa dikira2 kok, gak harus plek. Yg penting jgn keenceran.
Oya bakso goreng ini masih empuk meski sudah dingin ya. Tapi tetep kenceng. Memang kulitnya bukan model kriuk kempos model bakso goreng beli. Tapi klo baru mateng sih cukup garing. Karena yg penting buatku dalamnya matang sempurna & gak keras.
Klo pas lagi keabisan bahan atau mungkin anak kos lagi ngirit mau dikit daging ayamnya, bisa kok tapioka dan dagingnya perbandingan 1:1, kalau lebih gpp cuma gak terlalu kerasa 'daging'nya. Klo aku cm pakai tapioka dikit supaya berasa hehe.

#tantanganakhirtahun #masakditahunbaru #ibukupelindungsetia #warisanibu