Củ cải gọt vỏ rửa sạch để ráo. Sau đó cắt khoanh hoặc dài tuỳ thích.

Đổ 300ml giấm vào nồi cho muối, đường, bột nghệ, tiêu vào khuấy đều rồi bắt lên bếp. Tiếp tục quậy cho đến khi đường tan hết rồi tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Sau đó để nguội.

Cho củ cải vào hộp, sau khi nước nguội thì cho vào đập nắp lại và để vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày là có thể ăn được

Đây là củ cải ngăm sau 2 ngày