Lessare il riso in abbondante acqua e sale. Quando è scotto, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda.

Precedentemente avremo preparato in un recipiente da insalata i pomodori grandi sminuzzati a pezzetti, l'aglio che sceglieremo se lasciarlo a spicchi o sminuzzarlo a secondo di quanto piaccia questo aroma, l'olio, il sale e le foglie di basilico meglio se tagliate a pezzi. Si lascia macerare una decina un po' di tempo.

Poi, il riso scolato si aggiunge all'intingolo del punto 2. A questo punto si aggiunge il pecorino, amalgamando bene il tutto, in modo che il riso si insaporisca.

Si pone il recipiente in frigo per qualche ora; generalmente dovrebbe essere il tempo che occorre per chi sta al mare, di andare a fare un bel bagno e prendere un po' di sole. Infatti, quando si rientra a casa dal mare tutti accaldati ed affamati, può fare molto piacere mangiare questo semplice piatto freddo ! Magari impiattato con l'aggiunta di uno due pomodorini, qualche altra foglia di basilico e un filino d'olio "bono".