นำหางวัวต้มในน้ำเดือดช้อนฟองออก ล้างน้ำเย็นสะเด็ดน้ำพักไว้

นำเครื่องตุ๋นยาจีนคั่วในกระทะให้หอมใส่ถุงผ้ารอไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันนำหางวัวลงจี่ในกระทะให้ผิวตึงพักไว้

นำกระทะรอยจี่หางวัวเคี่ยวน้ำตาลโตนดให้เหลวแล้วใส่ซอสปรุงรส ผงปรุงรส น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน

ผัดจนเข้ากันดีเติมน้ำเปล่า3ลิตรใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย แล้วใส่หางวัวลงตั้งไฟแรงให้เดือด แล้วหรี่เป็นไฟกลางค่อนอ่อนเคี่ยวต่อจนนุ่มประมาณ3-4ชม. เป็นอันเสร็จ