1.Mélanger les œuf avec le sucre en poudre.
2.Verser l'huile et mélanger.
3.Ajouter le zeste de citron ainsi que l'arôme vanille.
4.Verser la farine ainsi que la poudre d'amande et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
5.Diviser la boule en 2.
6.Rouler chaque boules en forme de boudin et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7.Aplatir légèrement du paume de la main les boudins.
8.Badigeonner la surface de jaune d'œuf.
9.Enfourner pendant 15 minutes à 180°C.
10.Dès la sortie du four, couper chaque boudin en tranches d'environ 1.5cm et les disposer sur une face.
11.Enfourner de nouveau pendant 5 minutes.
12.Eteindre le four et laissez le plateau avec vos biscuits croquants aux amandes pour qu'ils aient ce côté "croquants".