Laver les champignons, enlever le pied et les sècher.

Dans un bol, mélanger le boursin, sel et poivre et un peu d'huile d'olive (et herbes de provence si vous le souhaitez).

Remplir les champignons et les faire cuire à four chaud une vingtaine de minutes.

Se déguste tout seul à l'apéro chaud ou tiède.