Μπουτάκι αρνιού με πατάτες-ζαμπόν και δεντρολίβανο

Name: Μπουτάκι αρνιού με πατάτες-ζαμπόν και δεντρολίβανο
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κιλά αρνί μπούτι,; 2 κιλά πατάτες κομμένες σε φέτες,; 6-8 φέτες ζαμπόν ή ωμοπλάτη με λίγα λιπαρά,; 4 σκ. σκόρδο,; 1 κ.σ. δεντρολίβανο,; ξύσμα ενός λεμονιού,; 25 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,; 500 ml. ζωμό λαχανικών φρέσκο ή έναν κύβο λαχανικών; Για τη σάλτσα:; 25 γρ. βούτυρο,; 1 κ.σ. λάδι,; 4 κρεμμύδια μέτρια σε φέτες,; 1 κ.σ. αλεύρι,; 250 ml. κόκκινο κρασί,; 600 ml. ζωμό βοδινού σε κύβο ή φρέσκο,; 1 κ.σ. μαρμελάδα βατόμουρο (προαιρετικά,εγώ δεν βάζω)

vasiliki ver @cook_8476293

Αθήνα,Ελλάδα

Ένα γευστικό, πικάντικο πιάτο με αρνάκι ή κατσικάκι στο φούρνο !!
Εγώ το φτιάχνω με κατσικάκι πάντα που δεν έχει τόσο πολύ λίπος!!
Είναι μια πολύ νόστιμη πρόταση για γιορτινό τραπέζι !

Δες περισσότερα

Μπουτάκι αρνιού με πατάτες-ζαμπόν και δεντρολίβανο

vasiliki ver @cook_8476293

Υλικά

2 κιλάαρνί μπούτι,
2 κιλάπατάτες κομμένες σε φέτες,
6-8 φέτεςζαμπόν ή ωμοπλάτη με λίγα λιπαρά,
4 σκ.σκόρδο,
1 κ.σ.δεντρολίβανο,
ξύσμα ενός λεμονιού,
25 γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,
500 ml.ζωμό λαχανικών φρέσκο ή έναν κύβο λαχανικών
Για τη σάλτσα:
25 γρ. βούτυρο,
1 κ.σ.λάδι,
4κρεμμύδια μέτρια σε φέτες,
1 κ.σ.αλεύρι,
250 ml. κόκκινο κρασί,
600 ml. ζωμό βοδινού σε κύβο ή φρέσκο,
1 κ.σ.μαρμελάδα βατόμουρο (προαιρετικά,εγώ δεν βάζω)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνουμε πολύ καλά το φούρνο μας στους 220 βαθμούς.
Χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι το μπούτι του αρνιού γύρω-γύρω.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το ζαμπόν,το σκόρδο,το ξύσμα και το μισό δενδρολίβανο μαζί. Μεταφέρουμε σε μπολ το μείγμα αυτό και το αλατοπιπερώνουμε.
Παίρνουμε με τα δάχτυλά μας μείγμα και γεμίζουμε τις χαρακιές που έχουμε ανοίξει στο μπούτι. Αλείφουμε το μπούτι με το βούτυρο, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο δενδρολίβανο και αλατοπίπερο.
2

Αλατοπιπερώνουμε και τις πατάτες,τις βάζουμε σε ταψί,ρίχνουμε απάνω το ζωμό λαχανικών.
Βάζουμε και το μπούτι στο ταψί και ψήνουμε 15 λεπτά σε δυνατό φούρνο.
Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μιάμιση ώρα.
3

Όσο ψήνεται το αρνί μας ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια να ροδίσουν.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά.
Ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό βοδινού,βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει-δέσει.
Αν θέλουμε σε αυτό το σημείο προσθέτουμε την μαρμελάδα και βράζουμε 5' ακόμη.Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα μας και σερβίρουμε ζεστή με το φαγητό μας!!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

vasiliki ver @cook_8476293

στις Παρασκευή 28 Δεκέμβριος 2018 21:22:38 UTC

Αθήνα,Ελλάδα

Είμαι μητέρα δύο παιδιών,ενός αγοριού και μιας κόρης.Από το 1990 ζω στην Αθήνα, ασχολούμαι με τα παιδιά μου ,μου αρέσει πολύ η μαγειρική .Από το 2014 είχα την στήλη "Το βιβλίο των συνταγών μας"στο σάιτ της πόλης μου karystos-online !Δυστυχώς το σαιτ δεν λειτουργεί πλέον.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές