Cacio, pepe e pancetta caramellata

Name: Cacio, pepe e pancetta caramellata
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g mezze maniche; 200 g pecorino romano; 5 fette pancetta tagliata spessa; zucchero di canna moscovado; pepe nero

Antonio Grillo @cook_14031233

Umbria

Mia variante della cacio e pepe. Il sapore forte del pecorino romano contrastato dal dolce della pancetta.

Cacio, pepe e pancetta caramellata

Antonio Grillo @cook_14031233

Umbria

Mia variante della cacio e pepe. Il sapore forte del pecorino romano contrastato dal dolce della pancetta.

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Ingredienti

4 porzioni

500 gmezze maniche
200 gpecorino romano
5 fettepancetta tagliata spessa
zucchero di canna moscovado
pepe nero

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Istruzioni per cucinare

1

Si grattugia il pecorino e si cosparge con lo zucchero di canna la pancetta. Un cucchiaino scarso per ogni fetta.
2

Mentre si fa bollire l'acqua si scottano sulla padella le fette di pancetta.
3

Poco prima di scolare la pasta si fa una crema con acqua di cottura e romanesco. Scolate e aggiungete alla pasta pepe e formaggio a fuoco spento. Tagliate la pancetta e guarnite.