Μύδια με τραχανά κ μπούκοβο Πιερίας

Name: Μύδια με τραχανά κ μπούκοβο Πιερίας
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 5 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 1/4 κ.γ. μπούκοβο; 1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασι; 1/2 φλιτζ. νερό; 2 φλιτζ. φρέσκιες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη; ή καλής ποιότητας ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβας; Αλάτι και λευκό πιπέρι όσο θέλουμε; 1 πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά); 2 κιλά μύδια πλυμένα; (τριμμένα με Βουρτσάκι από τρεχούμενο νερό και με το γενάκι τους – αν έχουν – βγαλμένο); 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη; 1 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Γεωργία Παπαβασιλείου Chef Gourmet @gewrgiagr

Ξάνθη

Σε αυτή τη συνταγη δύο τοπικές παραδόσεις: τα μύδια, η καλλιέργεια των
οποίων είναι σημαντική επιχείρηση στα παράλια της Πιερίας, και την τραχανόσουπα, ένα από τα πιο ευχάριστα πιάτα, που συνήθως σερβίρεται με κεφτέδες

Δες περισσότερα

Μύδια με τραχανά κ μπούκοβο Πιερίας

Γεωργία Παπαβασιλείου Chef Gourmet @gewrgiagr

Υλικά

5 κ.σ.εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
1/4 κ.γ.μπούκοβο
1 φλιτζ.λευκό ξηρό κρασι
1/2 φλιτζ.νερό
2 φλιτζ. φρέσκιες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
ή καλής ποιότητας ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβας
Αλάτι και λευκό πιπέρι όσο θέλουμε
1 πρέζαζάχαρη (προαιρετικά)
2 κιλά μύδια πλυμένα
(τριμμένα με Βουρτσάκι από τρεχούμενο νερό και με το γενάκι τους – αν έχουν – βγαλμένο)
150 γρ.φέτα θρυμματισμένη
1 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ή σε ρηχή κατσαρόλα μαζί με τον τρα-
χανά, το σκόρδο και το μπούκοβο, ανακατεύοντας μέχρι το σκόρδο να ροδίσει ελαφρά. Προσ-
θέτουμε το κρασί. Όταν αρχίσει να εξατμίζεται, προσθέτουμε το νερό και τις ντομάτες και
μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει ελαφρά. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και τη
ζάχαρη.
2

Προσθέτουμε τα μύδια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά,
ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, περίπου 6-8 λεπτά. (Πετάμε τα μύδια
που δεν έχουν ανοίξει μετά από 8 λεπτά).
3

Ρίχνουμε τη φέτα και τον μαϊντανό από πάνω και
σερβίρουμε αμέσως.